Varför måste man ”ta i ordentligt” för att gå upp i vikt?

Jo, visst har du upplevt att vikten tvärt ökar från en dag till nästa. Vad händer?
När någon gör en rejäl insats för att gå ner i vikt och det går fort i början så heter det lite förnumstigt ”…det är bara vatten…”.

Det är bara två sidor av samma mynt. Våra kroppar har olika strategier att lagra och utnyttja energi från den mat vi äter. Korttidslagringen av främst kolhydrater i maten sker i förstahand (men inte enda!) i form av glukos i långa kedjor av glykogen i muskel– och leverceller. Glukos är definitivt farligt i koncentrerad form och för att motverka detta omges varje fri glukosmolekyl med 190 vattenmolekyler, H₂O. För varje glukosmolekyl som länkas till varandra sjunker vattenbehovet, men förblir alltid betydande. Varje gram glukosmolekyler i kedjor av glykogen kräver ungefär 2,7 gram vatten. Vårt glykogenförråd omfattar ungefär 500 gram/2000 kcal, tillsammans (1+2,7) * 500 gram = 1,85 kg. Om du gör en akut bantningsinsats är sannolikheten stor att kroppen tar energi ur dessa glykogenförråd, vattnet blir överflödigt och du gör några extra besök på toaletten. Samma sak, fast åt andra hållet, om du släpper fokus på energirestriktion och belönar dig med mat efter de inledande framgångarna så återställs glykogenförråden inklusive vatten på ingen tid alls. Detta är ett av skälen till att kroppsvikten kan variera rejält från dag till annan. Idrottare kallar det kolhydratladdning.

Antag att du istället sakta och näst intill omärkligt ändrar din kropp, 1 kilo per år, 2,8 gram/dygn. Kroppsmasseökningen i dessa små steg består i huvudsak på en förändring i fettväven*. Ett kilo rent fett anses motsvara ungefär 9000 kilokalorier i energi, men ett kilo fettväv innehåller en hel del andra strukturer som blodkärl och liknande och beräknas därför härbärgera cirka 7500 kcal/kg. Ett dygns (bestående) viktuppgång om 2,8 gram motsvarar därför ett extra energilager (i fettväv) om cirka 21 kcal. Låt säga att du normalt bör äta 2000 kcal/dygn av väl sammansatt mat och vill lagra 21 kcal extra, snutten mer än 1% av hela dygnets energiintag. Det kan du få av t.ex. en knapp halv Wasa Sportbröd (50 kcal/skiva). Utan Smör och pålägg.

Vill du bestående gå upp** 1 kilo per år; ät en extra 1/2 skiva Wasa Sport eller motsvarande per dag.
Är du dietist har du säkert vid någon tidpunkt i din karriär gett dina kunder råd som på ett ungefär bygger på detta. Fungerar det? Inte?

Bortsett från ett fåtal med allvarliga metabola störningar har våra kroppar stor förmåga att kompensera för felaktiga matvanor som t.ex. överätande. Det krävs sannolikt betydligt större insats än 150 extra skivor Wasa Sport för att lagra 1 kg kroppsfett. Åt andra hållet fungerar det likadant, du måste överdriva rejält för att gå ner i vikt.

*) I praktiken kommer en större viktökning att innebära att muskelmassan också ökar, fettet belastar ju som en viktväst man ständigt bär med sig och ger med tiden en inte obetydlig träningseffekt. I exempel med små steg kan vi approximera bort den effekten.

**) I och för sig är det sannolikare att du vill undvika att (bestående) lagra extra kilon, alternativt gå ner i vikt. Undvik då 1/2 skiva Wasa Sport eller motsvarande per dag. Fungerar det? Inte?

	Erik Edlund om Gastropares och ”lättsmä…
	Eva A. Olausson om Gastropares och ”lättsmä…
	Erik Edlund om ”Fettlever från fetma ök…
	Erik Edlund om ”Fettlever från fetma ök…
	Erik Edlund om ”Fettlever från fetma ök…
	Lennart om ”Fettlever från fetma ök…
	Erik Edlund om ”Fettlever från fetma ök…
	bengtnilsson523 om ”Fettlever från fetma ök…
	Nisse Hult om Fetma – riskfaktor vid…
	Erik Edlund om Fetma – riskfaktor vid…
	Erik Edlund om Fetma – riskfaktor vid…
	Göte Johansson om Fetma – riskfaktor vid…
	Nisse Hult om Fetma – riskfaktor vid…
	Erik Edlund om Fetma – riskfaktor vid…
	Nisse Hult om Fetma – riskfaktor vid…

MatFrisk Blogg

Google Translate

Senaste kommentarer

Senaste inläggen

Kategorier

Tidigare inlägg