Arkiv för kategori ‘Utblick’

Ekologisk mat eller inte?

Publicerat: 2016-10-14 i Utblick
Etiketter:

Ibland hamnar man i mental spagat, kognitiv dissonans. Det innebär att man har minst två motsägelsefyllda idéer samtidigt.
ekologisk-mat

Vilket av de två påståendena är viktigare? 

och/eller

Finns ekologiskt margarin?


Tyvärr är det inte jag som kom på detta, den är stulen från en fb-kommentar

Frosserimånaden + 3 dar

Publicerat: 2016-06-05 i Diabetes, Evolution, fasta, Utblick
Etiketter:

Ramadan

Källa: Hälsoråd till Muslimer

Idag inleds den tid av frosseri och utpräglat dåliga matvanor som kallas Ramadan, den muslimska fastemånaden. Avsikten är att de rättrogna skall lämna sin fixering vid mat och istället ägna sig åt andliga dimensioner. Man får inte äta eller dricka från solens uppgång till dess nedgång vilket är hanterbart i de trakter där Islam har sitt ursprung med i stort sett lika lång dag som natt. I våra trakter och framför allt norr om polcirkeln kan det ge avsevärda problem då ”nattamatsfönstret” är öppet kort tid eller inte alls.

I praktiken har den förmenta fastemånaden utvecklats till en generell viktökningsperiod för rättrogna på grund av principen 8:16, där man frossar i mat under natten (jag antar att den är 8 timmar för de söderut boende) och inte äter eller ens dricker vatten under resten av dygnet.

Får jag simma när jag fastar

  1. Vatten är vårt överlägset viktigaste näringsämne och att under alla omständigheter (religiösa värderingar bortser i allmänhet från klokhet) avstå från att dricka under större delen av varje dygn under en månads tid kan vara förödande, särskilt hos de med hälsoproblem som innebär en större vattenomsättning.
  2. Diabetiker, främst de insulinberoende, får problem att kasta om dygnet och bryta en invand måltidsordning.
  3. Ramadan har gradvis övergått från en fasta med meditation till 30 nattpartyn i rad med onödigt mycket av det som Livsmedelsverket försökte kalla ”utrymmesmat”, onödigheter.
  4. Vi vet att nattarbete innebär en extra stress och till stor del beror det på att man är vaken och äter vid fysiologiskt olämpliga tidpunkter. Detta gäller rimligtvis även under Ramadan.
  5. Efter Ramadan, när man överdrivit nattätandet till det yttersta i 30 nätter, följer en tre dagars fest (Eid al-fitr, arabiska:عيد الفطر) när man får äta och dricka på dagen igen.

Jag har absolut inga invändningar mot fasta i den evolutionära meningen då man aldrig kunde räkna med att äta bara för att andan föll på. Fasta och LCHF passar väl samman i ett kostmönster som till stor del liknar det som människan upplevt under 99,5% av evolutionen.

Mättande fettkaffe i Umeå

Publicerat: 2016-05-13 i Utblick
Etiketter:

image
Baristan Christian Sjöland har en nalta eljest affärsidé: Ett fik i en moped! Under en veckas tid har han drivit sin verksamhet och redan lyckats med den ultimata marknadsföringen, en helsida i Västerbottens-Kuriren. Källa: VK

Smörkaffe i Umeå

Maryanne Demasi är en Australiensisk reporter som under 2014 i TV-programmet Catalyst gjorde en serie avslöjande program som drog ner brallorna på bland annat kolesterolföreträdarna. Programmen fick så stort genomslag att dessa reagerade och förmådde att dra tillbaka dem. Länk till bakgrundshistorien.

Maryann Demasi

Här ett antal av länkar för vidare läsning

It’s not about statins, it’s about censorship – Zoë Harcombe 
Australian documentary challenging the value of statins is removed by broadcaster – Dr John Briffa 
Catalyst crushed? – Dr Malcolm Kendrick 
Uffe Ravnskov, Zoe Harcombe and Aseem Malhotra on the New Censorship 
The ABC Australia Pulls Catalyst Show On Cholesterol & Statins – Richard Nikoley

Kardiologen Aseem Malhotra är oerhört skicklig med noggrann research och en elegant engelska, allt gör honom förtroendeingivande och en första klassens tillgång på vår sida. Detta är en hyllning till och stöd för Maryanne Demasi, reportern i Australiensiska programmet Catalyst. Malhotras kritik mot statiner och kolesterolhysteri är utmärkt.

Hur mycket är 2000 kcal?

Publicerat: 2016-04-21 i ATP, Utblick
Etiketter:

Låt oss betrakta en ordinär vuxen person på 70 kg som äter 2000 kcal/dygn. Har du någonsin funderat över hur mycket energi (egentligen exergi) som finns i dessa 2000 kcal? Det är förmodligen betydligt mer än du tror. Nu gäller det inte bra eller dålig mat, inte kolhydratrik tallriksmodediet eller LCHF,  inte bra näring eller tomma kalorier, nej nu gäller det pur energi, renodlad fysik och inget annat.

När man talar om matens energiinnehåll är det vad man teoretiskt kan utvinna vid förbränning i en ren syreatmosfär, långt från den sofistikerade och väl styrda metabolismen i våra kroppar som delar ned och gör om de förhållandevis stora energimängder som finns bundna i en glukosmolekyl eller en fettsyra till den universellt användbara energivalutan ATP. (En glukosmolekyl i en syrerik miljö ger 36-38 ATP)

Låt oss inleda med ett par omvandlingar:

2000 kcal = 2000 000 cal = cirka 8 370 000 Joule*

Hoppsan, Joule, det var något nytt, varför krångla till det? Snarare är det så att det gamla kaloribegreppet är besvärligare att använda för att illustrera det jag vill visa. Kalorier är definierade med vatten och en temperaturskillnad som parametrar och passar dåligt in i exakt fysik. Joule, däremot, är en härledd enhet för arbete i SI-systemet: Joule definition

I ord kan man beskriva en Joule så här:

  • Arbetet av en kraft på en newton** över en meter (Lyft ett äpple som väger snutten mer än 100 gram en meter, aningen högre än en standardiserad arbetsbänk i svenska kök)

Ur detta kan vi räkna ut vad 2000 kcal kan liknas vid:

1) Lyft 8,5 miljoner äpplen från golv till arbetsbänkshöjd.

2) En älgjägare vet förhoppningsvis att deras ammunition måste ha en anslagsenergi 100 meter från vapnet på minst 2700 Joule. Det innebär att energin i 2000 kcal räcker till 3100 st. godkänd älgammunition! Fast i praktiken är ammunitionen nog vanligen kraftfullare än så.

3) Givet att man kan överföra 8 370 000 Joule till en person på 70 kilo så att han/hon lyfts rakt upp (blir lägesenergi) så hamnar den personen på (8 370 000/9,81)/70 = 12 188 meters höjd. **

Hur många visste att det var så här? Inte jag i varje fall, förrän jag promenerade en vända och grunnade en del idag.

Avsikten är att illustrera hur sanslöst kaloriräknande är. Minns för all del att detta inte tar någon som helst hänsyn till omvandlingsförluster, det som håller våra kroppar vid en temperatur där enzymer som gör omvandlingsarbetet fungerar optimalt. Det finns mängder av faktorer som kalorifixerade InoUtare inte tar hänsyn till.


*) 1 cal = 4,184 Joule , 1 Joule = 0,239 cal (approximativt)

**) En newton är definierad som den kraft som krävs för att ge massan ett kilogram en acceleration av 1 m/s².  En massa på 1 kilogram utövar vid i våra trakter en nedåtriktad kraft av ungefär 9,81 N. Om du känner för det kan du gradera om vågen till Newton genom att multiplicera alla värden med 9,81. Inte?

Nu även mobilanpassad!

Publicerat: 2016-04-14 i Utblick

Från och med nu är MatFrisk Blogg även mobilanpassad!

Smartphone icon

Välkomna!

Några stora media kommentarer de obekväma fakta om vegetabiliska fleromättade fetter som jag skrev om igår.

Reuters

ReutersIs vegetable oil really good for you?

The Washington PostThe Washington PostThis study 40 years ago could have reshaped the American diet. But it was never fully published.

Medical News Today

Medical News TodayPolyunsaturated or saturated fat? Old data, new conclusions